Translate

segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

FELIZ ANO PARA TODOS!


Chegamos ao final de mais um ano, momento de comemorar as conquistas e realizações. Agradeço a todos que, como você, fizeram parte deste meu Blog, desta trajetória, com o seu carinho, dedicação, sugestões, criticas. Que os desafios do ano novo se transformem em novas oportunidades de negócios, crescimento e muito sucesso! 
Feliz Ano para todos! Prospero 2013!

domingo, 30 de dezembro de 2012

ESTRELA DE PANDORO



Ingredientes:

1 pandoro
500 g de massa folhada
300 g de creme de leite fresco
100 g de chocolate amargo
70 g de açúcar
1 clara de ovo
Cacau
Sal

Preparação:

Corte horizontalmente o pandoro para conseguir 3 estrelas com uma espessura de 3 cm. Abra a massa folhada com uma espessura de 3,2 mm; usando uma estrela do pandoro (a maior) forme moldes com bordas de 1 centímetro. Corte duas estrelas de massa folhada, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga, em seguida, molhe com água, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180° C por 15 ' aproximadamente. Retire do forno e deixe as estrelas resfriar. Quebre em pedaços o chocolate e derreta em banho-maria; em seguida, junte o creme de leite, e trabalhe com um batedor de mão (mousse) Monte as claras com uma pitada de sal, em seguida, despeje o açúcar e continue a misturar para incorporar. Adicione à mistura de chocolate. Coloque como base uma das estrelas de massa folhada, alternando depois o pandoro e a mousse. Termine com a estrela menor. Polvilhe com cacau. Decore com frutas secas.

sábado, 29 de dezembro de 2012

LOMBO DE PORCO COM LARANJA E MOSTARDA


O lombo de porco se bem dourado e temperado com mostarda e fatias de laranja parece ser uma de aquelas receitas que encontramos nas revistas de culinária. Cozinhe lentamente, sem pressa e apreciará o resultado final ... Acredito que é um perfeito prato para um jantar importante ou também para preparar na ceia de fim de ano.

Ingredientes:

1 lombo de cerca de 1,2 kg
3 laranjas
3 colheres (de sopa) de mostarda
1 cebola
Azeite extra virgem
Sal
Louro
½ xícara de vinho branco
4 batatas
 
Preparação:

Corte a cebola e misture em uma tigela com a mostarda, o suco e a polpa de 2 laranjas. Adicione o vinho, as folhas de louro e despeje sobre a carne em uma assadeira. Polvilhe com um fio de azeite e asse por uma hora e meia. Após a primeira meia hora de cozimento, tempere com o sal e cubra a carne com uma folha de papel alumínio. Enquanto isso descasque as batatas e as fatie. Depois de meia hora, adicione as batatas na assadeira com mais sal, mexendo bem para que o líquido de cozimento se misture e, cozinhe mais 30-40 minutos. O importante é que a carne não queime. Apresente o lombo na mesa decorado com rodelas de laranja e corte na frente dos convidados.

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

LENTILHA DE ANO NOVO


A lentilha está presente em quase todas as festas de final de ano, por isso é importante saber prepará-la para que sua ceia fique ainda mais saborosa, também porque é preparada para atrair energias positivas e sorte para o ano que se inicia.

Ingredientes:

2 dentes de alho amassados
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola picada
1 colher (de sopa) de salsinha
½ colher (de chá) de cominho
1 cenoura ralada
1 cubo de caldo de bacon
Pimenta do reino
500 g de lentilhas
1 tomate cortado em cubinhos
650 ml de água fervente
Sal 

Preparação:

Aqueça o óleo e doure o alho, a cebola. Adicione a lentilha e o tomate picado e misture bem. Coloque a água com o caldo já dissolvido e aguarde a fervura. Em seguida, adicione a pimenta, e o sal, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 35 minutos ou até que as lentilhas estejam bem macias. Coloque agora o cominho e a cenoura ralada. Mexa de vez em quando. Antes de servir salpique com a salsinha picada.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

BACALHAU COM QUEIJO E BATATAS




Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado
¼ de xícara (de chá) de azeite
2 cebolas picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal e pimenta
1 pitada de noz-moscada
2 xícaras (de chá) de creme de leite fresco
500 g de batatas
200 g de queijo branco
Salsinha picada

Preparação:

Coloque para ferver o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure uma cebola, o alho e misture o bacalhau. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga e doure outra cebola. Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente. Ajuste com o sal, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em um refratário, alterne camadas de batatas (já cozidas e cortadas em rodelas), o bacalhau e molho. Salpique com a salsinha. Cubra com o queijo branco e leve ao forno, pré-aquecido a 200° C, até dourar.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

CONCHIGLIONI COM CARNE SECA E ABÓBORA

E agora pensamos ao cardápio de fim do Ano! Nestes dias iremos ver algumas receitas que combinam bem para esta data importante e para preparar nos a virada do ano... São receitas praticas que vocês poderão preparar também ao pouco e colocar na geladeira, sem precisar fazer na ultima hora. A receita de hoje é uma massa recheada, com bastantes ingredientes, mas acompanhando tudo passo a passo será muito fácil e o resultado será um espetáculo de sabores!

Ingredientes:

500 g de massa tipo conchiglioni 
500 g de abóbora moranga
9 colheres (de sopa) de azeite
2 cebolas roxas picadas
1 dente de alho picado
2 colheres (de sopa) de gengibre em pó
2 colheres (de chá) de coentro picado
Noz moscada
2 gotas de tabasco
Sal
250 g de carne seca dessalgada
1 colher (de sopa) de manteiga
½ colher (de café) de pimenta dedo de moça picada
1 tomate sem pele e picado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada 

Preparação:

Tire a casca da abobora e cozinhe ao vapor. Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água.
Quando a água ferver, adicione o sal e espere que ela ferva novamente antes de colocar a massa. Cozinhe os conchiglioni al dente e depois os deixe esfriar virados para baixo.
Bata a abóbora no processador e reserve. Numa frigideira, coloque o azeite (8 colheres), uma cebola, o alho e refogue rapidamente. Acrescente o gengibre e o coentro picado. Junte a noz moscada, o tabasco e o sal. Deixe este purê reduzir em fogo baixo por alguns minutos e reserve. Desfie a carne seca. Numa frigideira, derreta a manteiga junto com uma colher de azeite e, refogue rapidamente uma cebola e a pimenta dedo de moça. Acrescente a carne seca e refogue por 3 minutos. Junte o tomate picado, mexa bem e adicione a salsinha e a cebolinha. Recheie cada conchiglione com o purê de abóbora e, por cima, ponha um pouco do refogado de carne seca. Decore com folhas de salsinha.

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

FELIZ NATAL !






Natal é um sorriso sincero, um presente de esperança, um pensamento carinhoso, um gesto de tolerância, um prato preparado com amor. Felicidades para todos!

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

RISOTO DE DAMASCO E BRIE



Ingredientes:

1 cebola
30 g de manteiga
50 ml vinho branco
100 g de queijo Brie
100 g damascos em julienne
350 g de arroz para risotto
1 l de caldo de legumes
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
Sal

Preparação:

Corte a cebola e depois refogue na manteiga e no azeite de oliva. Coloque o arroz e deixe tostar, despeje o vinho e deixe evaporar. Inicie a colocar o caldo de legumes, uma concha por vez e todas as vezes que o arroz inicie a secar. Coloque o sal. Mexa sempre e quando o arroz será al dente acrescente os damascos cortados a julienne. Quando o risoto estiver pronto acrescente o queijo Brie (cortados em pedacinhos) e mexa para que o queijo derreta e fique cremoso.