BOLO DE CHOCOLATE COM TOMATE E CALDA DE FRAMBOESA

Ser Chef de Cozinha, as vezes comporta algumas loucuras ou presumidas tais, até a contraprova ... Sim não errei em colocar o nome desta receita: é realmente um bolo de chocolate (então doce) com tomate italiano e calda de framboesa! Não pensem que seja uma coisa louca ou nojenta...vão ver depois! Depois que o bolo estiver pronto ficarão de boca aberta! Vejam o resultado: o bolo mais alto, fofo e úmido que nunca fizeram! O gosto do tomate desaparece, deixando apenas uma leve acidez que corta o excesso de dulçor do chocolate. E a calda dá uma maciez boa de enfiar os dentes e se babar. Experimentem ...

Ingredientes:

2 xícaras ( de chá) de cacau em pó
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 xícaras (de chá) de açúcar refinado
1 e 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
350 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 tomates italianos médios e maduros, com pele e sementes

Para a cobertura

2 xícaras (de chá) de framboesa congelada
1/2 xícara (de chá) de açúcar
21 xícaras (de café) de água
1 colher (de sopa) de vinho do porto
1 pitada de sal

Preparação:

Aqueça o forno, em temperatura média, vinte minutos antes de assar. No liquidificador, processe três tomates italianos, maduros, cortados ao meio até que virem uma pasta. Reserve.
Em uma tigela média, misture o chocolate, a pasta de tomate, os ovos e a baunilha até se tornar uma pasta homogênea. Em outra vasilha, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio com as mãos. Adicione a manteiga e metade da mistura de chocolate. Misture, com batedeira, em velocidade média, até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Aumente a velocidade e acrescente a outra metade da mistura de chocolate. Bata por 4 minutos ou até ficar bem aerado. Coloque a massa em um forma média para bolo, untada. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até, ao espetar um palito de dente, este saia limpo.
A calda: numa panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Ferva lentamente até desmanchar toda a fruta. Deixe reduzir um pouco, desligue o fogo e espere que fique morna.
Despeje a calda acima do bolo e depois... sirva!