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sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Bolo de banana caramelada



Ingredientes:

150g de manteiga sem sal
150g de açúcar
150g de farinha de trigo
1/2 fava de baunilha ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 colher (chá) de fermento em pó
pitada de sal
2 colheres (sopa) de leite

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água fervente
2 bananas maduras (Nanica)

Modo de preparo:

Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Adicione um ovo por vez sem parar de bater, a pitada de sal, a essência ou fava de baunilha. Acrescente aos poucos a farinha com o fermento alternado com o leite. Em uma panela faça a calda: Derreta o açúcar completamente. Despeje a água fervente e deixe dissolver todos os torrões. Em uma forma retangular untada com óleo despeje a calda. Em cima da calda, acomode as bananas em fatias lado a lado. Por cima despeje a massa de bolo.  Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 40 – 45 minutos. Desenforme ainda morno.

segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Yakissoba



Ingredientes:

250 g de massa seca para yakissoba
1 cebola grande cortada em pedaços médios
1 colher (sopa) de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
10 colheres (sopa) de molho shoyu
400 g de carne bovina (ou frango) cortada em tiras
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas
250 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvido em 50 ml de água
Acelga a gosto

Preparação:

Cozinhe o macarrão em ponto al dente e reserve. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, a carne e refogue bem. Adicione o molho shoyu e cozinhe por 3 minutos em fogo médio. Acrescente mais água, aguarde levantar fervura e adicione o amido de milho. Mexa até engrossar, abaixe o fogo e adicione o champignon, a couve-flor, o brócolis e a cenoura. Cozinhe por 8 minutos e acrescente, por último, a acelga e o macarrão. Misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais 1 minuto.

quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Croquembouche



Ingredientes:

160 g de farinha
250 g de agua
100 g de margarina
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
5 ovos  
250 g de açúcar granulado
Casca de laranja e/ou limão
1 gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
300 g de Leite
15 g de amido de milho
Algumas colheres de sopa de agua
Sumo de Limão


Preparação:

Numa panela aqueça a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma vez só e mexa energicamente com uma colher de pau, até que a massa se descole completamente da panela. Deixe resfriar um pouco. Adicione aos poucos os ovos batidos, mexendo bem até obter uma massa homogénea. Coloque a massa dentro de um saco de confeiteiro e deixe repousar alguns minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel manteiga faça pequenos montes, separados uns dos outros. Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe os profiteroles resfriar completamente no forno e só depois os retire. Rale a casca do limão e da laranja e reserve. Leve ao lume o leite e deixe levantar fervura. Entretanto, adicione à raspa do limão e laranja, o ovo e a gema, os açúcares e a farinha e mexa com um fouet. Adicione esta mistura ao leite bem quente e, sem parar de mexer, leve novamente ao lume até engrossar e obter um creme espesso. Deixe resfriar e coloque na geladeira até usar. Antes cubra com uma película transparente para que a superfície do creme não seque. Coloque o creme no saco de pasteleiro e com a ponta mais fina, recheie os profiteroles e reserve. A seguir prepare o caramelo: numa caçarola antiaderente coloque o açúcar juntamente com a água e algumas gotas de limão. Mexa, fazendo movimentos circulares, até que o açúcar fique totalmente dissolvido e com uma cor âmbar. Quando começar a borbulhar, retire de imediato. Mergulhe a base dos choux no caramelo e faça uma montagem em forma de árvore de Natal, colando uns aos outros. No final, se o caramelo já estiver sólido, volte a aquecer e com um garfo espalhe fios de caramelo por cima dos choux. Decore a gosto.