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quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

ESCALOPES COM UVAS, ALECRIM E ZIMBRO


Ingredientes:

100 g de farinha
2 galhos de alecrim
8 bagas de zimbro
400 g de uvas pretas
600 g de vitela
Pimenta e sal
1 dente de alho
20 g de manteiga
Azeite extra virgem

Preparação:

Simples e rápidos, estas escalopes são enriquecidas graças ao sabor doce das uvas. Coloque primeiro a farinha no misturador com um punhado de e alecrim e 4 bagas de zimbro. Bata tudo até obter uma mistura fina e homogênea. Neste momento, esmague as uvas ao meio. Enquanto isso, bata as escalopes de vitela com um martelo de carne, entre 2 folhas de plástico filme, para torná-las mais finas. Passe as fatias de carne na mistura de farinha aromatizada, pressionando em ambos os lados com as palmas das mãos para aderir bem. Continue com a preparação das escalopes derretendo a manteiga em uma panela antiaderente com um pouco de azeite, o resto do zimbro e o dente de alho triturado. Deixe as fatias de carne em ambos dourar por alguns instantes, em seguida, polvilhe com o suco de uva. Tempere as escalopes com uma pitada de sal e pimenta, adicione as bagas inteiras restantes e cozinhe por cerca de 10 minutos, possivelmente molhando com um pouco de água quente. Complete as vieiras com uva, alecrim e zimbro picando por cima o alecrim que sobrou.

segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

SALMÃO COM MOLHO PICANTE


Ingredientes:

800 g de filé de salmão
100 g de salmão defumado em fatias
2 costelas de aipo
1 alho- porró
2 pimentões picantes secos
2 colheres de Martini dry
Azeite extra virgem
Sal

Preparação:

Primeiro corte o salmão defumado em 16 palitos. Remova os espinhos do filé de salmão com uma pinça e remova a pele. Corte-o em 8 pequenas fatias, pratique em cada fatia 2 cortes na espessura do lado mais longo e insira os palitos de salmão defumado. Lave o aipo, mantenha as folhas de lado e corte em palitos junto com o alho-porró. Coloque estes palitos de vegetais em cada fatia de peixe e salgue levemente. Coloque as fatias na cesta (de alumínio ou de bambu) apropriada e vaporize por 15 minutos. Polvilhe com o Martini e deixe-o saborear por alguns instantes. Enquanto isso, processe as folhas de aipo separadas com a pimenta, 6 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal. Distribua as fatias de peixe com os vegetais em pratos individuais e tempere com molho picante. Sirva imediatamente.

terça-feira, 6 de fevereiro de 2018

FILÉ DE PORCO COM CAFÉ E AÇÚCAR MASCAVO


Ingredientes:

1 colher (de chá) de café moído
½ colher (de chá) de cominho
700 g de filé de porco
Azeite virgem extra
2 colheres (de chá) de páprica defumada
Pimenta dedo de moça
½ copo de vinho branco
Sal e pimenta
1 colher (de sopa) de açúcar mascavo

Preparação:

Misture as especiarias com o açúcar, o café e um pouco de pimenta dedo de moça e massageie o lombo de porco com a mistura. Enrole-o com plástico e coloque-o na geladeira por meia hora. Doure o filé de porco em uma panela antiaderente com um pouco de azeite a fogo baixo para evitar que o açúcar na superfície queimando se torne amargo. Em seguida, adicione o sal e misture com o vinho branco. Cozinhe o filé de porco por 15 minutos, mexendo a carne de vez em quando com molhando com o molho.