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terça-feira, 6 de março de 2018

Plumcake


Ingredientes:

250 g de farinha
160 g de manteiga à temperatura ambiente
150 g de passas
150 g de fruta cristalizada
100 g de açúcar
3 ovos à temperatura ambiente
8 g de fermento em pó
1 copo pequeno de rum

Preparação:

Mergulhe as passas em água morna por 15 minutos. Drene as passas, esprema e coloque em uma tigela com a fruta cristalizada e o rum, deixando por cerca de meia hora. Coloque a manteiga macia em uma tigela juntamente com o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar, com um misturador elétrico ou uma planetária, até obter uma mistura espumosa. Adicione os ovos, um por vez. Adicione a farinha e o fermento peneirados, em seguida, misture com uma espátula. Finalmente, adicione as passas e as frutas cristalizadas. Mexa para misturar. Despeje a mistura em um molde de bolo de 11 x 25 cm, forrado com papel manteiga. Cozinhe na parte central do forno por 10 minutos a 180°, abaixe a temperatura para 160 ° e cozinhe por cerca de 50 minutos, verifique o cozimento com um palito de dentes.

segunda-feira, 5 de março de 2018

GELEIA DE CEBOLA ROXA


Ingredientes:

1,5 kg. de cebolas roxas
80 g de açúcar
6 colheres de sopa de vinagre
250 ml. de vinho branco seco
40 g de passas
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
Azeite
Sal

Preparação:

Limpe as cebolas e corte-as finamente, corte o alecrim e o tomilho. Em uma panela com um fundo grosso, derreta o açúcar em duas colheres de sopa de água a fogo baixo, quando o açúcar adquire uma cor amarela clara, apague o fogo. Deixe esfriar e adicione o vinagre, o vinho e três colheres de sopa de azeite, misture bem e adicione as cebolas. Cubra a panela e cozinhe em chama baixa, mexendo por cerca de 40 minutos, depois adicione passas, alecrim e tomilho e cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora.
Despeje a geleia em frascos esterilizados em água fervente, deixe esfriar completamente, feche bem os frascos.

sexta-feira, 2 de março de 2018

PIZZA DE ESCAROLA


Ingredientes:

500 g de massa de pão
5 escarolas
2 dentes de alho cortados em 4
60 g de alcaparra
100 g de azeitonas pretas
Passas e pinoles (ou castanhas)
50 g de anchovas
Azeite virgem extra 

Preparação:

A massa de pão, você pode comprá-la pronta ou fazê-la em casa, é uma mistura simples de farinha, água e fermento à qual você tem que adicionar sal e uma colher de azeite. A massa deve ser trabalhada por cinco minutos e deixada a aumentar durante pelo menos 2 horas.
Depois de lavar cuidadosamente a escarola, esfregue, aperte e frite em uma panela onde o alho já é dourado, adicione as anchovas cortadas, juntamente com as alcaparras de salinizadas e as azeitonas desossadas, as passas e os pinoles. Deixe pegar o sabor lentamente, cobrindo a panela, mas não exagere os tempos de cozimento, pois a escarola já está cozido e continuará a cozinhar no forno. Pegue uma forma de alumínio, forre com papel de forno, unte e espalhe 2/3 da massa de pão no interior, preencha com o recheio de escarola, cubra com a massa de pão que sobrou, feche bem e role a borda. Esmague as bordas bem para que não abram durante o cozimento. Asse por cerca 35 minutos a 180° no forno.