sábado, 24 de junho de 2017

GELEIA DE BACON



Ingredientes:

500 gramas de bacon em fatias
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picados
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de café pronto sem açúcar
1/4 xícara de água
4 colheres de sopa de vinagre de maçã ou de vinho branco
1/2 de colher de chá de páprica picante
Sal e pimenta do reino 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Disponha as tiras de bacon uma do lado da outra e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que as bordas estejam começando a ficar crocantes. Não deixe que fiquei completamente crocante, ou ele vai passar do ponto quando formos fazer a geleia.  Retire o bacon do forno e transfira cerca de uma colher de sopa da gordura que soltou dele para uma panela média (descarte o resto da gordura). Corte as tiras de bacon em quadrados de mais ou menos 2cm. Ligue o fogo alto e adicione a cebola e o alho à gordura do bacon, cozinhando por cerca de 5 minutos, até que comecem a dourar.  Abaixe o fogo e adicione os pedaços de bacon e os outros ingredientes. Mexa em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que a mistura atinja a consistência de geleia. Se você perceber que a mistura está muito seca, adicione um pouquinho mais de vinagre. Se o bacon soltar mais gordura, drene-a da panela.  Quando atingir o ponto, experimente e coloque sal e/ou pimenta ao seu gosto. Deixe esfriar. Passe a geleia pelo processador, pulsando algumas vezes. Cuidado para não bater demais. A geleia deve ser guardada na geladeira num pote fechado por até uma semana.

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Frango com Especiarias e Espinafres



Ingredientes:

6 pedaços de frango
300 g de espinafre
1 cebola
2 dentes de alho picado
1 colher (café) de gengibre picado
1 colher (café) de pimenta-malagueta em pó
2 colheres (café) de caminho em pó
2 colheres (café) de coentro em pó
2 colheres (café) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal
1/2 colher (café) de pimenta do reino preta


Preparo:

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Limpe, lave e pique em pedaços pequenos o espinafre. Corte os pedaços de frango em partes menores e fure-as com o garfo. Numa frigideira, refogue a cebola, 1 colher de sopa de azeite, os dentes de alho picados e o frango, dourando-o uniformemente. Depois de alguns minutos, acrescente 1/2 copo de água, o azeite restante, as especiarias, o sal, a pimenta do reino e o espinafre picado. Abaixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 10 minutos, sem deixar a água evaporar completamente. Sirva bem quente, dispondo os pedaços de frango sobre um leito de espinafre e cebolas em rodelas.

sábado, 20 de maio de 2017

Salada multicolorida



Ingredientes para 4 pessoas:

50 g de agrião hidropônico
1 maço pequeno de rúcula
1 bulbo de erva doce
1 cenoura
1 pimentão amarelo
6 rabanetes
10 talos de cebolinha
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Limpe e lave a rúcula e o agrião, escorra-os bem e coloque numa travessa grande. Lave e limpe os legumes, corte-os em fatias e disponha no prato, juntamente com as folhas. Lave a cebolinha e corte-a com a tesoura, misturando com os outros ingredientes. Prepare um vinagrete, emulsionando com o garfo o azeite, o vinagre, uma pitada de sal e outra de pimenta. Tempere a salada com o molho, mexa cuidadosamente e sirva.