CREPES DE MORANGO E RICOTA COM CALDA DE LICOR DE LARANJA

Ingredientes para cerca 12 crepes:

90 g de farinha de trigo
1 ovo inteiro e 1 gema
185 ml de leite
20 g de manteiga sem sal
Frutas vermelhas para a decoração final

Para o recheio
350 g de ricota fresca
60 ml de creme de leite
1 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de essência de baunilha
300 g de morangos fatiados

Para a calda de licor de laranja
Casca de laranja
185 ml de suco de laranja
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres ( de sopa) de Grand Marnier ou Cointreau
1 colher (de sopa) de maizena
30 g de manteiga sem sal


Preparação:

Peneire a farinha em uma tigela grande. Junte ao pouco os ovos e a gema, o leite e bata até que fique homogêneo. Junte a manteiga derretida e continue. Tampe e deixe descansar por 30 minutos. Pegue a ricota, acrescente o creme de leite e a essência de baunilha. Misture bem e depois acrescente os morangos. Leve na geladeira. Para a calda de laranja, coloque a casca e o suco em uma panela pequena, junte o açúcar e o licor. Misture a maizena com 3 colheres de sopa de água, misturando até que obtenha um composto homogêneo. Junte na panela com o suco de laranja e leve ao fogo por 3 - 4 minuto s até que ferva. Junte a manteiga e cozinhe por mais 1 minuto. Apague o fogo e reserve. Agora vamos a preparar as crepes: aqueça uma frigideira anti aderente e pincele com a manteiga. Pegue um pouco da massa que estava descansando e coloque na frigideira. Espalhe com movimento circulares. Vire dos 2 lados até ficar dourada. Repita este passo até terminar toda a massa. Coloque um crepe num prato e espalhe uniformemente o recheio. Dobre o crepe ao meio e depois ao meio outra vez. Deite o molho sobre o crepe e espalhe as frutas vermelhas por cima.
Parece complicado para as varias etapas da preparação, mas o resultado é 10!