RISOTTO COM ABOBORA E ERVILHAS

Ingredientes para 4 pessoas:

320 g de arroz para risotto

200 g de abobora

150 g de ervilhas

1 l de caldo de carne

80 g de manteiga

1 cebola

1 colher (de sopa) de requeijão

Vinho branco seco

Sal

Pimenta do reino

Preparação:

Descasque a abóbora e corte em cubos. Aqueça o caldo em uma panela, acrescente a abóbora e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em uma panela, derreta 50 g de manteiga, adicione a cebola descascada e picada, em seguida adicione o arroz, mexa e deixe tostar. Em seguida, despeje 1 copo de vinho branco e deixe evaporar. Comece a colocar uma concha de caldo com alguns pedaços de abóbora e continue a cozinhar o risoto, acrescentando aos poucos o caldo quente e abóbora em cubos, de modo que todos estes são incorporados no risoto. Quando faltar 5 minutos, do cozimento total, acrescente as ervilhas e 1 colher de requeijão. Continue o cozimento até que o risoto seja pronto. Ajuste com sal e a pimenta do reino. Apague o fogo e deixe descansar 2 minutos antes de servir.