RISOTTO COM GORGONZOLA E FIGOS

Ingredientes:

350 g de arroz para risotto

½ cebola picada

½ copo de vinho branco seco

1 litro e meio de caldo de legumes

10 figos sem casca (cortados em pedacinhos)

Sal e pimenta

50 g de manteiga

100 g de gorgonzola

Preparação:

Derreta em fogo baixo a manteiga e depois adicione a cebola, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o arroz e quando estiver tostado despeje o vinho. Mexa até que seja evaporado. Inicie a colocar as conchas de caldo, continuando desta forma toda a vez que o arroz iniciará a secar. Após 15 minutos, adicione os figos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase pronto coloque o gorgonzola cortado em cubinhos e termine o cozimento.

Ajuste com o sal e a pimenta. Acrescente agora uma colher de manteiga, mexa e tire do fogo. Deixe descansar antes de servir por um minuto.