NHOQUES COM RÚCULA, BACON E QUEIJO

Ingredientes para 4 pessoas:

350 g de nhoques de batata
100 g de bacon
 Algumas folhas de rúcula
100 g de queijo Minas

½ copo de leite
1 cebola
1 pimenta malagueta

Azeite de oliva

Sal

Preparação:

Em uma frigideira com azeite, coloque a pimenta (tire todas as sementes para evitar que arda demais), a cebola e o bacon picados e frite delicadamente. Acrescente depois de alguns minutos o queijo picado e um pouco de leite. Cubra com uma tampa e cozinhe devagar até que o queijo seja dissolvido completamente, criando um creme. Entretanto, cozinhe em bastante água os nhoques e quando iniciar a subir na panela fervente os pegue com uma espumadeira e coloque na panela onde tem o molho de queijo. Misture bem e depois sirva decorando com outros cubos de queijo Minas e folhas de rúcula.