Os ovos pochê são uma preparação muito fácil de obter e preparar: se mergulha um ovo de cada vez em uma panela de água fervente, com uma colher de vinagre branco.
Este tipo de preparação é característico porque tem o resultado dos albúmenes que, quando cozidos, cobrem completamente a gema com uma camada de cor branca opaca.
Este tipo de preparação é característico porque tem o resultado dos albúmenes que, quando cozidos, cobrem completamente a gema com uma camada de cor branca opaca.
Ingredientes:
4 ovos
4 fatias de pão de forma
Manteiga
1 abobrinha
Alface
1 chalota
Azeite extra virgem
Sal
Limão
Caviar
Preparação:
Prepare em cubinhos (brunoise) a abobrinha e a chalota, cubra com suco limão, um pouco de azeite, sal e deixe marinar por cerca de uma hora. Unte com manteiga as fatias de pão e faca torradas. Depois disponha por cima os ovos pochê e decore com colher de abobrinha e uma colher de caviar. Sirva os croutons sobre uma cama de brunoise, alface picada, completando outro com caviar.
Que chique, adorei!
ResponderExcluirMargot