FARFALLE COM CAMARÕES, GENGIBRE, TOMATES E ASPARGOS

Ingredientes:

320 g de massa tipo farfalle (gravatinhas)

320 g de camarões frescos limpos

320 g de tomates cereja (cortados em fatias finas)

1 kg de aspargos limpos

Suco de 300 g de gengibre fresco

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 batata cozida

1 colher (de sopa) de conhaque

1 dente de alho picado

1 pitada de pimenta calabresa

2 ramos de tomilho

Caldo de legumes

Sal 

Preparação:

Cozinhe os aspargos em água fervente al dente. Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água. Quando a água ferver, adicione 1 ½ colher (de sopa) de sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa para cozinhar. Prepare o molho antes de colocar a massa para cozinhar. Em fogo baixo, refogue no azeite o alho, a pimenta e o tomilho. Adicione as cabeças dos camarões, o tomate e o suco de gengibre e deixe cozinhar por 20 minutos. Tempere com sal. Junte algumas colheres deste molho, misture o conhaque e coloque os camarões para marinar no molho ainda quente. Corte as pontas dos aspargos, reserve. Bata no processador os talos dos aspargos juntos com a batata cozida. Adicione o caldo de legumes em quantidade suficiente para obter uma textura cremosa. Cozinhe a massa, escorra e misture ao molho preparado. Sirva com o creme de aspargos e os camarões marinados. Decore o prato com as pontas dos aspargos.