OVOS NEVADOS COM CARAMELO

Ingredientes:

½ l de leite

1 colher (de chá) de essência de baunilha

6 ovos

14 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de chá) de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos. Ferver o de leite com a essência de baunilha e deixar curtir por 20 minutos. Bata as gemas de 6 ovos (reservar as claras), com 9 colheres de sopa de açúcar até ficar cremosas, coloque aos poucos o leite com baunilha. Aquecer sem deixar ferver para o molho ficar cremoso. Deixe esfriar.

Agora prepare o suspiro. Bata as claras reservadas em neve em ponto de suspiro com 1 colher de chá de sal e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar. Coloque em um saco de confeitar, fazendo movimentos circulares no formato de flores e coloque em uma forma untada com um pouco de manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno por 10 minutos aproximadamente até estarem douradas. Deixe amornar e retire as flores de suspiros com uma espátula. Coloque o creme de baunilha em uma vasilha funda de vidro e as flores de suspiro por cima.

Prepare o caramelo: coloque 2 colheres de sopa de açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar, mergulhe um garfo e espalhar os fios sobre os ovos nevados.