MEDALHÕES DE LAGOSTA COM MOLHO DE FLORES DE ABOBRINHA

Ingredientes:

800 g de lagosta
50 g de flores de abobrinha
100 g de manteiga
150 g de creme de leite
1 l de caldo de peixe
80 g de vagens
Sal e pimenta

Preparação:

Ferva as lagostas. Em seguida, cozinhe em uma panela as flores de abobrinha com a metade da manteiga, molhando com algumas conchas do líquido das lagostas. Depois de cozidas coloque as flores em um liquidificador e obtenha um purê. Despeje o purê em uma panela com o creme de leite, a manteiga que sobrou, sal e pimenta e misture bem. Depois de ter limpado a lagosta, corte e com a ajuda de uma forma redonda de alumínio forme alguns medalhões. Rale a cenoura. Para montar o prato coloque um pouco do purê, por cima a cenoura ralada e no final acrescente os medalhões de lagosta. Antes de servir coloquem em cada prato algumas vagens antes fervidas em água e sal.