RISOTTO SALMÃO E IOGURTE

Ingredientes:

1 l de caldo de legumes

Azeite de oliva

Sal

½ cebola picada

1 batata

300 g de arroz para risotto

1 copo de vinho branco seco

100 g de salmão defumado

150 ml de iogurte grego

Preparação:

Corte a batata em cubinhos e junte com a cebola em uma panela quente onde tinha já colocado uma colher de azeite de oliva. Acrescente o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Despeje o vinho branco e deixe evaporar. Inicie a regar o risotto com conchas de caldo quente e, todas as vezes que o arroz começar a secar. Depois dos primeiros 15 minutos de cozimento acrescente o salmão cortado em tirinhas e ajuste com o sal. Quando o risotto estiver pronto acrescente o iogurte e misture delicadamente tudo. Sirva a seguir.