ROLÉ DE PERU COM FLORES DE ABÓBORA

Ingredientes:

900 g de peito de peru
10 tomates secos

1 limão
1 punhado de rúcula
12 flores de abobrinha
1 cebola
100 g de queijo branco
1 copo de vinho branco seco
2 ramalhetes de tomilho
4 dentes de alho
Azeite de oliva extra virgem
Sal

Preparação:

Lave o limão, seque-o e raspe. Descasque e pique as cebolas. Pegue as flores, lave, corte o pedúnculo, abra e tire os pistilos. Corte a julienne. Doure a cebola em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite. Junte as flores, tempere com sal, mexa e desligue o fogo. Transfira os tomates secos em um copo e passe com um mixer elétrico. Acrescente a casca de limão e uma pitada de sal. Pegue o peito de peru e bata para deixar uniforme. Espalhe a mistura de tomates secos e limão sobre o peito peru, deixando cerca de 3 centímetros de cada lado. Separe uma colher da misture de tomates. Adicione a rúcula, as flores e o queijo cortado em palitos. Feche o peito de peru formando um rolé. Amarre com barbante para cozinha. Refogue a carne na panela com um pouco de azeite, alho e tomilho. Molhe com o vinho e deixe evaporar. Transfira o rolé em uma forma e coloque no forno pré-aquecido a 200 ° C coberto com alumínio e cozinhe durante meia hora. Remover o alumínio e continue a cozinhar durante pelo menos outros 20 minutos. Faça esfriar o rolé, corte em fatias, molhe com o molho, acrescente a mistura de tomate que tinha reservado e sirva.