SOPA DE ABOBRINHA E FLORES DE CEBOLINHA

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola
1 cenoura
1 costa de aipo
6 abobrinhas
Sal e pimenta branca
Flores de cebolinha
Azeite de oliva extra virgem

Preparação:

Pique a cebola, a cenoura e o aipo e coloque a mistura obtida em uma panela com um pouco de azeite e um pouco de água. Frite por alguns minutos. Enquanto isso lave e corte as abobrinhas em cubos. Quando a mistura será refogada, adicione a abobrinha em cubos, cubra com água e ajuste com sal e pimenta Ajuste com o sal. Continua em fogo baixo por cerca de 30' min. Desligue o fogo, deixe esfriar por 5 'minutos, em seguida, passe no liquidificador. Sirva com um punhado de flores de cebolinha.