Ingredientes:
6
codornas
100 g de migalhas de pão (amolecida no leite)
70 g de presunto
Sálvia
100 g de migalhas de pão (amolecida no leite)
70 g de presunto
Sálvia
60
g de manteiga
20 g de molho de soja
Sal e pimenta
20 g de molho de soja
Sal e pimenta
Preparação:
Corte as codornas dividindo os peitos e as coxas. Bata em um processador de alimentos outras partes das codornas, o presunto, o pão ralado, a sálvia, sal e pimenta. Utilize o recheio para preencher as coxas e os peitos e coloque em um saco a vácuo. Em uma panela frite a manteiga com a salvia, adicione o molho de soja e o coloque dentro do saco com as codornas. Feche a vácuo e cozinhe a vapor a 65° C durante 30 minutos. Quando estiver pronto para servir, retire as codornas do saco e doure em ambos os lados, usando os sucos do cozimento como um molho.
Corte as codornas dividindo os peitos e as coxas. Bata em um processador de alimentos outras partes das codornas, o presunto, o pão ralado, a sálvia, sal e pimenta. Utilize o recheio para preencher as coxas e os peitos e coloque em um saco a vácuo. Em uma panela frite a manteiga com a salvia, adicione o molho de soja e o coloque dentro do saco com as codornas. Feche a vácuo e cozinhe a vapor a 65° C durante 30 minutos. Quando estiver pronto para servir, retire as codornas do saco e doure em ambos os lados, usando os sucos do cozimento como um molho.
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