MOUSSAKA

Pela combinação de sabores que apresenta a moussaka é um prato surpreendente. O leve picante da berinjela, a consistência da batata, a suavidade do bechamel e o toque clássico da noz moscada fazem uma verdadeira explosão na hora de degustar.  A moussaka, de origem grega, é considerada uma alternativa a lasanha italiana

Ingredientes:

 

5 berinjelas em fatias

Farinha de trigo

Azeite de oliva

6 batatas

Oleo de soja

500 g de carne moída

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta do reino

1 e ½ xícaras (de chá) de polpa de tomate

1 xícara (de chá) de água

1 folha de louro

Casca de laranja

3 cravo-da-índia

1 canela em pau

4 colheres (de sopa) de salsinha picada

500 ml de leite

Manteiga e margarina

Noz-moscada

2 colheres (de sopa) de queijo ralado

200 g de mussarela em fatias

1 lata de creme de leite

Preparação:

Corte as berinjelas em fatias longitudinais com cerca de meio centímetro cada. Deixe-as numa vasilha grande com água e sal, por cerca de uma hora, para que percam o amargo. Passe cada fatia, dos dois lados em farinha de trigo. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Reserve. Descasque, corte e frite as batatas, normalmente. Aqueça o azeite, junte a carne e, mexendo de vez em quando, deixe que seque totalmente. Junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja transparente. Junte a polpa de tomate, a água e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os cravos, a canela e a casca de laranja. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente a salsinha picada,  desligue o fogo, retire a canela e a casca de laranja. Coloque a manteiga numa panela, juntamente com a farinha. Leve ao fogo e mexa. Ficará uma pasta. Junte o leite aos poucos para dissolver a farinha. Não se preocupe com possíveis grumos, se houver muitos, poderá bater tudo no liquidificador. Unte um refratário com margarina, coloque metade das berinjelas formando uma camada. Cubra com as batatas fritas, faça uma camada de carne, uma camada de molho e salpique queijo ralado. Faça uma nova camada com o restante das berinjelas, outra camada com o restante das batatas fritas, distribua o restante do molho, polvilhe queijo ralado, distribua o creme de leite.  Polvilhe ligeiramente com a noz-moscada ralada. Cubra com mussarela, polvilhe queijo ralado, novamente. Leve ao forno para gratinar.