ZUCCOTTO

O zuccotto é uma sobremesa típica da tradição culinária florentina, que remonta à invenção de Catarina de Médici. O zuccotto tem uma forma semi-esférica, revestido com fina camada de pão de ló e preenchido com vários cremes e com adição de frutas cristalizadas, amêndoas ou avelãs e até mesmo chocolate. Existem variantes com recheio de semifreddo, com ricota, chocolate escuro.

Ingredientes:

1 pão de ló 250-300 g
½ litro de creme de leite
60 g de cacau em pó
80 g de açúcar
4 bolachas amaretto
Licor amaretto

Preparação:

Corte a metade do pão de ló, de modo a obter dois discos de igual espessura. Pegue um molde de forma hemisférica revestindo com filme plástico. Divida um dos discos de pão de ló em oito fatias e forre totalmente o molde, polvilhe levemente com o licor diluído em um pouco de água. Bata o creme e incorporar ao pouco o açúcar. Metade deste creme misture com cacau. Na parte restante do creme quebre os amaretos e misture. Agora distribua este creme no molde de modo a revestir somente as paredes, deixando assim um pequeno buraco no centro. Este espaço será preenchido com o creme de cacau. Por cima coloque o segundo disco de pão de ló e coloque o zuccotto no congelador por cerca de seis horas. Após este tempo vire o zuccotto em um prato, retire o filme plástico. Se quiser poderá polvilhar o zuccotto com o cacau peneirado ou simplesmente deixar da forma como saiu do molde.