NAMORADO AO MOLHO BRANCO

Ingredientes:

1 xícara de vinho branco
½ xícara de manteiga
½ xícara de vinagre
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de cerefólio fresco picado
1 colher (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de cebolinha picada
1 colher (de sopa) de suco de limão

800 g de namorado
3 gemas
Sal e pimenta-do-reino 

Preparação:

Aqueça o forno em temperatura média. Tempere o peixe com o sal, o limão e o azeite e asse por 25 minutos. Leve ao fogo o vinho, o vinagre, o cerefólio e a cebolinha. Ferva por dez minutos até em meia xícara. Retire e junte as gemas misturadas com a água, batendo sempre com batedor ou colher. Volte ao fogo baixo, mexendo, por cinco minutos até engrossar, sem ferver. Retire e junte a manteiga, misture bem. Tempere com sal e pimenta. Sirva sobre o peixe e polvilhe o cerefólio.