GAZPACHO DE BATATAS E BAUNILHA

Ingredientes:

2 batatas

½ vagem de baunilha

2 fatias de pão de forma

30 g de amêndoas sem casca

½ dente de alho

2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico

4 colheres (de sopa) de azeite

Sal

Preparação:

Cozinhe as batatas, sem casca e picadas em água com uma pitada de sal. Quando serão prontas escorra e transfira para um bowl com as fatias de pão, também picadas em cubinhos. Acrescente o dente de alho picado, as amêndoas, as sementes da vagem de baunilha, o azeite de oliva, uma pitada de sal. Cubra com água fria e guarde na geladeira uma noite inteira. O dia seguinte passe no liquidificador e sirva imediatamente.