Ingredientes:
250 g de caldo de legumes
400 g de abobrinhas
100 g de mussarela
40 g de cebola
2 files de anchovas
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
Orégano fresco
Sal
Preparação:
Corte em cubinhos a mussarela
e tempere com 1 colher de azeite, sal e uma pitada de orégano. Pique a cebola e
doure no azeite, corte em cubinhos as abobrinhas e acrescente na mesma panela.
Coloque o sal e depois de um minuto despeje o caldo de legumes. Deixe cozinhar
por cerca 10 minutos, ajuste com o sal se necessário. Pegue um mixer a imersão
e mergulhe na panela com as abobrinhas. Antes de servir corte em pedacinhos os
files de anchova, misture com a mussarela e coloque uma colher abundante por
cima do creme!
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