2 berinjelas médias
8 fatias grandes de queijo de minas de baixa lactose
1 colher (de sopa) cheia de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite de baixa lactose
1 clara de ovo médio
Sal
Azeite para untar a forma
Preparação:
Fatie as berinjelas e deixe-as descansando em água e sal por dez minutos. Escorra. Em uma frigideira antiaderente grelhe as berinjelas dos dois lados. Reserve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Unte uma forma de buraco no meio com azeite e disponha as fatias de berinjela em camadas. Despeje a massa batida e leve ao forno para assar, até dourar. Desenforme frio e sirva.
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