TAGLIATELLE COM ASPARGOS

Ingredientes para 4 pessoas:

1 dente de alho
40 g de manteiga
400 g de tagliatelle
Sal e pimenta
Salsa

4 ovos de codorna
500 g de aspargos

Preparação:

Cozinhe as pontas dos aspargos no vapor por 8 minutos; escorra e corte-as ao meio longitudinalmente. Derreta 30 g de manteiga em uma frigideira com um dente de alho e o remova quando começar a dourar. Adicione os aspargos, o sal e cozinhe por alguns minutos. Ferva 400 g de tagliatelle em água fervente com sal. Enquanto isso, frite os ovos de codorna em uma panela com uma noz de manteiga e depois reserve. Escorra o macarrão al dente, misture com os aspargos e distribua em pratos individuais. Coloque no centro de cada prato com um ovo frito, polvilhe com pimenta e salsa picada.