TORTINHAS DE CUSCUZ VERDE COM ALICI

Ingredientes:

450 g de tomates

250 g de alici

180 g de cuscuz pré-cozido

125 g de abobrinha

40 g de alface

Salsinha

Limão

1 cebola

Sal e pimenta

Azeite de oliva

Preparação:

Limpe as alici, tempere com sal e limão e coloque na geladeira para marinar por 8 horas. Rale a abobrinha com um ralador grosso, coloque em um pote com sal e deixe que solte a agua, por cerca 30 minutos. Após este tempo aperte com as mãos para tirar toda a agua que sobrou. Tire o suco do limão e acrescente agua até alcançar 180 g. Passe no liquificador esta solução com a alface e a abobrinha ralada. Coloque tudo em um pote e acrescente o cuscuz e tempere com 30 g de azeite. Deixe descansar por 45 minutos. Tire a casca dos tomates e corte em cubinhos. Pegue as alici e escorre da marinada, corte a julienne e tempere com azeite e pimenta. Polvilhe com um pouco de salsinha picada. Aperte o cuscuz em moldes redondos (diâmetro de 8 cm.) formando mini tortinhas. Coloque por cima uma camada de tomates e de cebola. Finalize com um pouco de alici.