RATATOUILLE

Ingredientes:

¼ de xicara de azeite de oliva

2 cebolas grandes fatiadas

2 alhos amassados

2 berinjelas fatiadas

3 abobrinhas fatiadas

2 pimentões verdes cortados em tiras

2 pimentões vermelhos cortados em tiras

1 lata de tomate pelados picados

Sal e pimenta do reino

Salsa e manjericão

Preparação:

Aqueça o azeite e salteie o alho e a cebola até que fiquem transparentes. Acrescente as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões e cozinhe por 15 minutos. Adicione os tomates as ervas e tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva quente ou fria, acompanhando com fatias generosas de pão.