Barriga de porco assada

Ingredientes:

1 pedaço de barriga de porco
Folhas de sálvia
Sal grosso e pimenta do reino
Leite

Preparação:

Tempere o lado da carne de porco que não tem gordura com pimenta e sal grosso.
Jogue umas folhas de sálvia na assadeira e ponha a carne por cima delas, com a parte temperada para baixo.
Seque a pele com o auxílio de um pano para que, quando assada, fique crocante.
Acrescente sal e pimenta por cima e leve ao forno bem quente (240ºC) por 25 minutos, ou até que a pele fique crocante.
Após assada, retire a carne do forno e despeje o leite em volta do porco.
A quantidade de leite depende do tamanho da assadeira.
O ideal é que suba até dois terços da altura do porco, sem cobrir a pele para não ficar mole.
Devolva o porco ao forno e abaixe a temperatura para 160ºC para que cozinhe por mais uma hora e meia.