Ceviche de Cajú



Ingredientes:

120 g de caju
Flor de sal
Pimenta do reino
50 ml de suco de limão cravo
½ cebola roxa
80 ml de azeite extra virgem
10 g pimenta dedo de moça
Coentro a gosto
Cebolette a gosto
5 unidades tomate cereja
Brotos a gosto

Modo de preparo:

Cortar o caju em cubos pequenos, reservar em um bowl, temperar com flor de sal e pimenta do reino e com o suco de limão cravo. Cortar a cebola roxa em meia lua, reservar em um bowl com água e gelo por pelo menos 10 minutos. Cortar a pimenta dedo de moça em brunoise sem semente, adicionar no bowl com caju. Cortar o tomate cereja ao meio, adicionar no bowl do caju. Cortar o coentro e a cebolette finamente, adicionar no bowl, mexer bem e acertar tempero, decorar com os brotos.

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