Ingredientes:
120 g de caju
Flor de sal
Pimenta do reino
50 ml de suco de
limão cravo
½ cebola roxa
80 ml de azeite
extra virgem
10 g pimenta dedo
de moça
Coentro a gosto
Cebolette a gosto
5 unidades tomate
cereja
Brotos a gosto
Modo de preparo:
Cortar o caju em cubos pequenos, reservar em um bowl, temperar com flor de
sal e pimenta do reino e com o suco de limão cravo. Cortar a cebola roxa em
meia lua, reservar em um bowl com água e gelo por pelo menos 10 minutos. Cortar
a pimenta dedo de moça em brunoise sem semente, adicionar no bowl com caju.
Cortar o tomate cereja ao meio, adicionar no bowl do caju. Cortar o coentro e a
cebolette finamente, adicionar no bowl, mexer bem e acertar tempero, decorar
com os brotos.
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