Lentilha Indiana

Ingredientes

 500 gramas de lentilha vermelha

1 cebola roxa

3 dentes de alho médio

1 colher de chá de cúrcuma

1/2 colher de chá de cominho

1/2 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de curry

1/2 colher de chá de hortelã

1 batata ou 1 cenoura

500 gramas de espinafre fresco

Sumo de limão

Sal a gosto

Pimenta dedo de moça

Azeite  

Modo de Preparo

Cozinhe a lentilha até que fique al dente. Escorra, mas reserve o líquido do cozimento.
Em uma panela aqueça o azeite de oliva, adicione a cebola e o alho. Deixe a cebola ficar translúcida. Adicione a lentilha, as especiarias e mexa bem.

Adicione a água do cozimento até cobrir a lentilha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a lentilha fique bem macia e o molho levemente encorpado.  Corte o espinafre e coloque junto. Acrescente a batata cortada em cubos e finalize com a hortelã.