Arroz Thai

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

200g de peito de frango cortado em tiras

½ cenoura cortada em bastão

½ cebola roxa cortada em tiras

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de gengibre picado

1 pimenta dedo-de-moça picada

½ pimentão vermelho picado

2 xícaras de arroz cozido

1 colher de sopa de geleia de pimenta

2 colheres de sopa de molho shoyo

1 colher de sopa de leite de coco

2 ovos mexidos

¼ de maço de coentro picado

1 talo de cebolinha picada

Preparação:

Em uma panela wok em fogo alto, dispor o óleo de gergelim torrado e fritar o frango. Juntar a cenoura, a cebola roxa, o alho, o gengibre, a pimenta, o pimentão e o arroz. Temperar com geleia de pimenta e molho shoyo. Adicionar o leite de coco, os ovos mexidos, coentro picado e a cebolinha.