Frango com Especiarias e Espinafres

Ingredientes:

6 pedaços de frango
300 g de espinafre
1 cebola
2 dentes de alho picado
1 colher (café) de gengibre picado
1 colher (café) de pimenta-malagueta em pó
2 colheres (café) de caminho em pó
2 colheres (café) de coentro em pó
2 colheres (café) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal
1/2 colher (café) de pimenta do reino preta

Preparo:

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Limpe, lave e pique em pedaços pequenos o espinafre. Corte os pedaços de frango em partes menores e fure-as com o garfo. Numa frigideira, refogue a cebola, 1 colher de sopa de azeite, os dentes de alho picados e o frango, dourando-o uniformemente. Depois de alguns minutos, acrescente 1/2 copo de água, o azeite restante, as especiarias, o sal, a pimenta do reino e o espinafre picado. Abaixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 10 minutos, sem deixar a água evaporar completamente. Sirva bem quente, dispondo os pedaços de frango sobre um leito de espinafre e cebolas em rodelas.