Ingredientes:
para o recheio
1 kg de ricota ou requeijão
1 Kg de batatas
Sal
Cheiro verde
para a massa
1 kg de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de sal
Água fria até dar o ponto
Preparação:
Cozinhe as batatas, amasse bem com garfo ou passe
no espremedor. Misture a ricota ou requeijão muito bem até ficar num ponto de
creme. Acerte o sal, coloque o cheiro verde.
Misture mais um pouco. Recheie a massa com essa
mistura.
Coloque numa bacia grande os ovos, a farinha e o
azeite. Amasse muito bem, quando a massa estiver lisinha, abra como massa de
pastel, usando rolo, uma garrafa limpa. Corte a massa com um copo, recheie a
massa, feche passando um garfo nas bordas e cozinhe, em aproximadamente 2
litros de água fervente, por 5 minutinhos. Coloque por cima seu molho
preferido, branco ou ao sugo.
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