FOCACCIA COM ORÉGANO

Ingredientes:

500 g de farinha tipo 0

320 g de água

½ cubo de fermento fresco

1 colher (de chá) de mel de acácia

30 g de azeite extra-virgem

Orégano

Sal

Preparação:

Para a focaccia, derreta o fermento junto com o mel em uma tigela em que você já tenha dosado a água à temperatura ambiente. Adicione a farinha à chuva e comece a misturar. Quando a mistura estiver bastante grumosa, adicione azeite e sal. Misture a massa ainda na tigela, comprimindo-a e dobrando-a em direção ao centro. A consistência será um pouco pegajosa. Deixe descansar por cerca de dez minutos (isso facilitará a elasticidade). Jogue a mistura em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, forme uma bola e depois coloque de volta na tigela. Unte a superfície, feche com a película transparente e deixe descansar em um lugar protegido por cerca de 50 minutos. Retire a massa, vire-a novamente na superfície de trabalho e estique-a suavemente com as pontas dos dedos. Transfira para uma assadeira 45x35 cm coberta com papel manteiga untado com azeite extra-virgem. Deixe descansar por cerca de dez minutos. Polvilhe com outro pouco de azeite. Com as pontas dos dedos gradualmente alargar a base da focaccia e trazê-la para as bordas da forma. Cubra com uma folha de filme e deixe descansar por cerca de quinze minutos. Enquanto isso, leve o forno estático a 250°. Prepare a salmoura, adicionando azeite, água e sal em uma tigela. Mexa rapidamente até obter uma emulsão. Retire a focaccia, fure com as pontas dos dedos (sem puxar) e espalhe a emulsão na superfície com um pincel. Jogue abundante orégano. Asse na parte baixa do forno durante os primeiros 10 minutos. Retire e asse novamente na parte superior por mais 10 a 15 minutos, até que a focaccia tenha uma bela aparência dourada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva sua focaccia com orégano.