TORRADA DE ABACATE COM OVO MEXIDO

Ingredientes:

2 ovos
½ abacate
2 fatias de pão
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
Sal e pimenta do reino

Preparação:

Aqueça as fatias de pão em uma sanduicheira ou no forno a 180ºC. Retire o abacate da casca e amasse com um garfo. Derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo baixo, adicione os ovos e deixe cozinhar por um minuto sem mexer. Adicione sal e pimenta do reino. Mexa com uma colher de pau ou espátula para misturar bem ovo. Cozinhe por mais um minuto, só até ele ficar cozido, mas ainda meio úmido. Espalhe o abacate sobre as fatias de pão e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Cubra com os ovos mexidos.