TORTA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

1 Kg de abobrinha

250 g de farinha

100 g de arroz

100 g de parmesão ralado

90 g de leite

4 ovos

1 cebola picada

Azeite virgem extra

Sal e pimenta

Preparação:

Misture a farinha com uma pitada de sal, 3 colheres de sopa de azeite, 50 g de água fria e o leite: você terá que obter uma massa macia. Deixe descansar em uma tigela enquanto você prepara o resto. Descasque a abobrinha e corte em cubos. Doure a cebola em uma panela com um pouco de azeite por 2'; adicione a abobrinha e cozinhe por 5 minutos. Despeje-os em uma tigela. Misture com o arroz cru, os ovos, o parmesão ralado, o sal e a pimenta, obtendo o recheio para o bolo. Estenda dois terços da massa em uma forma redonda de bolo (ø 26 cm). Encha com o recheio; estenda a massa restante e feche a torta, selando bem a massa ao longo da borda. Bata um pouco de azeite com uma pitada de água, pincele a superfície da torta e leve ao forno a 180° C por 1 hora e 10 minutos.