Ingredientes:
3 berinjelas de 180 g cada
40 g de tomate cereja
Casca de laranja e limão
Alho, tomilho, salsa, hortelã
Açúcar
Vinagre de maçã
Azeite virgem extra
Sal e pimenta
Preparação:
Coloque os tomates em uma
assadeira coberta com papel manteiga. Perfume com 2 cascas de laranja e limão,
um dente de alho amassado, pimenta, 2-3 caules de salsa e tomilho; polvilhe com
açúcar, sal e pimenta e asse a 90° C por 4-5 horas. Corte as berinjelas em
fatias e grelhe por 2-3' de cada lado. Tempere com azeite, vinagre de maçã e
folhas de hortelã picadas. Enfie os tomates em 4 espetos, alternando-os com as berinjelas.
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