Ingredientes:
250 g de azeitonas pretas sem caroço
50 g de alcaparras em conserva
20 g de anchovas em óleo
Azeite virgem extra
Alho
Preparação:
Primeiro, enxágue as
alcaparras e as anchovas em água corrente para dessalinizá-las e depois
seque-as com papel de cozinha. Pegue um pilon, coloque todos os ingredientes
nela e trabalhe-os com o pilão, até que estejam reduzidos a um papa. Adicione o
azeite aos poucos, para engrossar e deixar cremosa. Se você não tem pilon, pode
cortar todos os ingredientes, cortando-os com uma faca.
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