Ingredientes:
200 g de berinjela
150 g de atum em óleo, escorrido
100 g de pimentão verde
70 g de cebola
Salsinha
Vinho branco seco
Azeite virgem extra
Sal
Pimenta em grãos
Preparação:
Leve água salgada abundante para ferver, que será usada para ferver os spaghetti. Enquanto isso, corte a cebola finamente, deixe dourar em um fio de azeite, adicione a beringela e a pimenta, em cubos, refogue tudo em fogo alto, adicione o atum desintegrado e molhe com um dedo de vinho. Transfira o macarrão cozido al dente, não muito escorrido, para este tempero, mexendo rapidamente, em fogo alto. Desligue e complete-o com uma quantidade generosa de pimenta, uma garoa de azeite salsa picada e sirva imediatamente.
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