Ingredientes:
320 g de massa tipo penne
80 g de abacate
80 g de pimentão vermelho
70 g de parmesão ralado
½ chalota
Rúcula
Azeite virgem extra
Sal
Preparação:
Ferva a água para o macarrão, acrescente sal e cozinhe o penne. Escorra, espalhe sobre uma bandeja, tempere com um fio de azeite e deixe esfriar. Lave e escorra um punhado de rúcula, em seguida coloque no liquidificador junto com o pimentão, reservando algumas folhas da primeira e um pedaço do segunda que servirá para decoração. Adicione também o abacate, sem a casca. Por último, junte a meia cebola, o queijo parmesão e uma pitada de sal. Molhe tudo com 2 dl de azeite. Ligue o aparelho e misture os ingredientes até que se transformem em um molho homogêneo e macio. Tempere o macarrão frio, enfeite com a rúcula e o pimentão guardados antes e sirva.
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