Ingredientes:
300 g de arroz para risoto
200 g de cogumelos Porcini
150 g de files de poleiro ou outro peixe de água doce
100 g de ervilhas sem casca
50 g de cebola
30 g de manteiga
Azeite
Vinho branco seco
Caldo de galinha
Salsinha
Sal
Preparação:
Limpe a cebola e refogue em uma panela com uma colher de sopa de manteiga e 2 de azeite. Adicione as ervilhas e os cogumelos picados. Torre o arroz neste molho, acrescente meio copo de vinho branco, depois comece a cozinhar o risoto, acrescentando aos poucos 900 g de caldo fervente. Corte o peixe em pequenos pedaços. Adicione-o ao risoto na metade do cozimento Termine de cozinhar, adicionando sal se necessário. Junte a manteiga e complete com a salsa picada.
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