Ingredientes:
4 batatas pequenas
4 ovos
2 cebolas
Queijo ralado
Louro, Alecrim e Tomilho
Azeite de oliva extra virgem
Sal e Pimenta
Preparação:
Limpe as cebolas e corte-as em fatias finas. Refogue em uma panela com um fio de azeite.
Junte as batatas descascadas e
cortadas em pedaços e deixe temperar alguns minutos, depois cubra tudo com
água, acrescente sal e 1 a 2 folhas de louro, 2 raminhos de alecrim e 2 de
tomilho. Cozinhe por cerca de vinte minutos, até que os vegetais estejam em macios.
Retire as ervas e acrescente os ovos: mexa vigorosamente até que a clara fique
branca e depois desligue. Tempere com bastante queijo ralado e sirva
imediatamente a sopa, que deve ser com bastante caldo.
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