Ingredientes:
3 filés de tilápia
1 colher (de sopa) de azeite de
oliva
2 colheres (de sopa) de cebola
roxa cortada em cubos
¼ de colher (de chá) de açafrão
3 colheres (de sopa) de pasta de
curry verde
1 e ½ xícaras de abobrinha
cortada em meia lua
1 caldo de vegetal diluído em ½
xícara de água
400 ml de leite de coco
1 colher (de sopa) de amido de
milho diluído
1 colher (de sopa) de água
Sal
2 colheres (de sopa) de pimenta
dedo-de-moça picada em rodelas
½ xícara de cebolinha verde
picada
Folhas de manjericão fresco para
decorar
Castanha de caju triturada para
decorar
Preparação:
Em uma panela a fogo médio, aqueça o azeite, adicione a cebola roxa e o açafrão e refogue até que a cebola fique macia, aproximadamente 1 a 2 minutos. Adicione a pasta de curry verde e mexa bem. Reduza o fogo e coloque os filés de tilápia. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos para selar em um dos lados, vire e adicione a abobrinha. Deixe por mais 2 minutos e lentamente, vá adicionando o caldo de vegetal e o amido de milho, misturando com cuidado, até que a cor do caldo esteja homogênea. Ajuste o sal e por último coloque o leite de coco e mexa novamente, com cuidado para não quebrar o peixe. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha e retire do fogo. Finalize com castanha de caju triturada e folhas de manjericão. Sirva com arroz branco.
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