Ingredientes:
600 g de filé suíno inteiro
100 g de ameixas secas sem caroço
20 cl de vinho tinto
6 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
Sal
Preparação:
Quando a carne estiver dourada, junte o vinho, deixe evaporar e continue a cozinhar cerca de 30 minutos, juntando as ameixas espremidas e picadas a meio da cozedura (guarde algumas inteiras); se necessário, adicione um pouco de água fervente aos poucos. Tente furar a carne, se sair líquido rosa, continue cozinhando por mais 5-10 minutos. Retire a carne da frigideira e mantenha-a quente. Fora do fogo, bata o molho com um mixer de imersão, coloque novamente no fogo, adicione as ameixas inteiras e deixe o molho engrossar por 3-4 minutos em fogo baixo, temperando com sal. Corte a carne em fatias, disponha em pratos individuais e regue com o molho de ameixas.
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