MIL FOLHAS

 

Ingredientes:

2 embalagens de 230 g de massa folhada pronta (retangular)

para o creme

1 l de natas frescas

6 gemas

200 g de açúcar granulado

2 colheres (de chá) de açúcar de confeiteiro

1 vagem de baunilha

16 folhas de gelatina

 

Preparação:

Desenrole uma das duas folhas na assadeira junto com o papel. Fure bastante com um garfo e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Prepare a segunda folha desta forma, em outro prato. Transfira uma folha de massa para um forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em uma bancada. Proceda assim com a segunda folha.

Prepare o recheio. Deixe a gelatina amolecer mergulhando-a em água fria. Corte a vagem de baunilha, raspe o interior e junte-a ao açúcar granulado. Coloque a vagem vazia em uma panela, adicione meia dose de creme de leite (a outra metade coloque na geladeira) e deixe ferver em fogo muito baixo. Entretanto num tacho, com a batedeira eléctrica, bata as gemas com o açúcar preparado com a baunilha, até obter uma mistura leve e macia. Junte o creme fervente filtrado, despejando-o lentamente e continuando a bater, depois acrescente as folhas de gelatina espremidas, misturando bem. Mergulhe o fundo da tigela em água fria e deixe a mistura esfriar, mexendo ocasionalmente. Quando o creme estiver quente, mas ainda não engrossado, bata o creme que você colocou de volta na geladeira com o batedor elétrico, juntamente com o açúcar de confeiteiro; adicione-o ao creme, mexendo lentamente de baixo para cima, para não retirar o creme e, em seguida, coloque-o novamente na geladeira por cerca de dez minutos. Agora monte o mil-folhas. Sobreponha as duas folhas cozidas e nivele-as delicadamente: tome cuidado para não as pressionar, caso contrário elas podem quebrar. Coloque uma das folhas em uma grade de arame. Encha um saco de confeitar com bico largo e liso com o creme. Na massa preparada forme uma camada bastante alta com todo o creme: tenha cuidado para chegar às bordas; em seguida, nivele-o suavemente com uma faca. Coloque a outra massa por cima e alise bem as bordas do creme e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Retire o bolo e corte-o em pedaços, utilizando uma faca de lâmina serrilhada muito fina e afiada. Não empurre para baixo durante o corte, mas use a faca como se fosse uma pequena serra: assim você poderá cortar a massa sem quebrá-la e evitar que o recheio saia pelas bordas. Polvilhe cada pedaço com açúcar de confeiteiro peneirado e sirva.