Ingredientes:
180 g de massa tipo espaguete
2 limões sicilianos
1 caule de capim-limão
Salsinha
Açúcar
Pimenta fresca
Azeite extra virgem
Manteiga
Sal
Preparação:
Escalde as raspas de 1 limão em água fervente por 3 minutos e corte em tiras finas. Limpe o caule do capim-limão e corte-o também em tiras. Pique a pimenta. Ferva 100 g de suco de limão com 25 g de açúcar em uma panela por 10 minutos, obtendo uma redução. Cozinhe o espaguete em água abundante com sal. Aqueça um fio de azeite com uma noz de manteiga em uma panela grande, adicione as raspas de limão, capim-limão, pimenta e um raminho de salsa picada. Escorra o espaguete 2 minutos antes do final do cozimento e continue cozinhando na panela, adicionando uma concha da sua água. Por fim, complete com a redução de limão.
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