CEVICHE

Cebiche, ceviche ou seviche, é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Este prato geralmente se usa como entrada e se degusta frio, então ideal para dias quentes ...

Ingredientes:

500 g de filés de linguado
Suco de limão
1 cebola roxa pequena
1 tomate pequeno sem sementes
1 pimenta dedo de moça
10 folhas de coentro picadas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde
¼  de colher (de chá) de orégano
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
½  abacate

½ manga
Sal e pimenta do reino

Pimenta rosa em grãos

Preparação:

Corte os filés de peixe em julienne, muito fine, quase desfiando cada tirinha. Coloque-as em uma tigela de vidro e regue com suco de limão suficiente para cobrir o peixe. Feche o recipiente e leve à geladeira por 1 hora. Pique a cebola e corte a pimenta em tiras finas. Corte também os pimentões em tiras finas.  Corte o tomate em cubos. Escorra o excesso de suco de limão do peixe e adicione o azeite de oliva, sal, pimenta, cubos de tomate, cebola picada, pimentões, orégano e coentro. Misture bem. Descasque o abacate e a manga e corte a polpa em tiras de 2 cm. Adicione ao ceviche e misture delicadamente. Antes de servir despeje por cima alguns grãos de pimenta rosa. Sirva gelado!