sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

TORTINHAS DE BERINJELA E TOMATES CONFIT



Ingredientes para 4 pessoas:

150 g de tofu
1 berinjela
110 g de molho de tomate
1 dente de alho
Manjericão fresco
Azeite virgem extra
Açúcar
Sal
Para os tomates confit:
8 tomates cereja
100 g de açúcar de confeiteiro
Sal

Preparação:

Coloque os tomates inteiros em uma forma com sal, o açúcar de confeiteiro e deixe caramelizar no forno a 100 graus por 3 horas. Corte a berinjela em fatias finas e grelhe com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Refogue o alho em uma panela com azeite e jogue o molho de tomate com uma pitada de sal e uma de açúcar. Finalmente, corte o tofu em tiras e sele em uma fritadeira por 5 minutos em fogo alto com azeite e sal.  Em quatro moldes (podem ser de alumínio ou de silicone) circulares compor o bolo em camadas: berinjela, tofu, molho de tomate e uma folha de manjericão, até 3 camadas. Coloque em forno a 180° durante 20 minutos. Disponha as tortinhas nos pratos acrescentando 2 tomates caramelizados.