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quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

PANETTONE RECHEADO



Ingredientes:

1 panettone
Manteiga
Açúcar
Chantilly
1 tablete de chocolate amargo
Framboesas
Açúcar de confeiteiro

Preparação:

Despeje o chantilly na panela e adicione uma colher de manteiga e açúcar (a gosto), coloque em fogo baixo e, mexendo com uma colher de madeira esperar até ferver. Despeje agora o chocolate picado no chantilly e continue mexendo até obter um composto homogéneo. Deixe resfriar. Quando o creme será resfriado, pegue uma batedeira e monte por aproximadamente 8 minutos, até ficar cremoso e fofo. Recheie por dentro o panettone e decore com framboesas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

domingo, 14 de dezembro de 2014

CARRÉ DE CORDEIRO AO PERFUME DO BOSQUE



Ingredientes:

2 carrés de cordeiro
Alho
Cogumelos frescos
Leite
Manteiga
Sal e pimenta
Alecrim
Trufa
Brotos frescos (a gosto)
Vinho Valpolicella

Preparação:

Ferva em um pouco de leite 2 dentes de alho. Bata tudo até obter um creme suave. Pegue o carré de cordeiro e doure na manteiga e, depois termine o cozimento no forno a 180 graus por 5 minutos. Salteie os cogumelos em uma panela com um dente de alho e alecrim, sal e pimenta. Enquanto isso coloque em uma panela 1 copo de vinho Valpolicella e deixe reduzir. Sirva em pratos individuais primeiro os cogumelos, o creme de alho, alguns brotos, os carrês e a redução de Valpolicella. Rale por cima um pouco de trufa e ... Buon apetito!

sábado, 13 de dezembro de 2014

FUSILLI AOS SABORES DA SICÍLIA

Ingredientes:

360 g de fusilli
400 g de camarão
1 limão siciliano
1 colher (de sopa) de Conhaque
1 dente de alho
100 g de amêndoas e pistaches
Salsa
6 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta

Preparação:

Pique as frutas secas, reserve em uma tigela. Corte os gomos de limão, tirando também a pele de cada gomo. Corte em juliana a casca do limão. Descasque os camarões reservando as cabeças que serão fervidas em agua para fazer um caldo. Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho. Junte na mesma panela os gomos do limão e a casca cortada em julienne, deixe cozinhar alguns minutos. Em seguida, adicione o camarão, misture e jogue o Conhaque, mantendo a chama do fogo alta, para fazer evaporar todo o álcool. Despeje agora uma concha de caldo de peixe, preparado anteriormente com as cabeças dos camarões, tempere com sal e pimenta Cozinhe os fusilli em bastante água salgada. Quando estiver al dente, escorra e coloque na mesma panela com os camarões.  Adicione as frutas secas e abundante salsa picada. Sirva nos pratos com regando com mais azeite de oliva.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

PICANHA FLAMBADA NA CACHAÇA



Ingredientes:

1 peça de picanha
2 colheres (de sopa) de tempero batido (alho, cebola, salsa, sal e azeite)
6 dentes de alho
Azeite de oliva
1 colher (de sopa) de manteiga
1copo de cachaça
1 litro de suco de laranja
2 cebolas médias
2 folhas de louro
 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta
1 colher (de sopa) de amido de milho
1 punhado de azeitonas verdes

Preparação:

Fure a peça de picanha com o auxílio de uma faca e coloque os dentes de alho nesses furos. Prepare o tempero e envolva a picanha. Coloque azeite e manteiga numa panela e deixe aquecer. Passe a picanha dourando-a nos dois lados. Assim que estiver dourada, flambe-a na cachaça. Coloque a pimenta, as folhas de louro, a noz-moscada e o suco de laranja. Leve tudo para a panela de pressão por aproximadamente 25 minutos. Passado o tempo, deixe a pressão sair, retire a picanha e coloque-a em uma travessa. Reserve. Passe o molho da panela nem uma peneira e leve-o ao fogo. Coloque neste momento as azeitonas sem caroço. Acrescente o amido de milho e mexa até engrossar. Antes de servir, regue a carne com o molho.