Translate

quarta-feira, 31 de outubro de 2012

ABOBRINHAS RECHEADAS DE PURÊ DE BATATAS



Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de batatas
1 ovo
80 g de queijo Minas
4 abobrinhas grandes
Parmesão ralado
Leite
Manteiga
Sal e pimenta

Preparação:

Cozinhe as batatas e depois misture com 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, ovo e um pouco de leite.  Coloque o sal e a pimenta. Corte em cubos o queijo Minas e misture. Enquanto isso ferver a abobrinha até que esteja al dente. A corte ao meio na horizontal. Usando uma colher tire a parte interna, tomando cuidado para não danificar a casca. Corte em cubinhos a polpa que tirou, aperte bem com as mãos para privá-la completamente da água e adicione ao purê de batatas. Com essa mistura preencha as abobrinhas: organize-as em uma forma refrataria já untada com manteiga. Antes de colocar no forno, pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos, espalhe mais um pouco de manteiga sobre as abobrinhas.

terça-feira, 30 de outubro de 2012

RAVIÓLI COM MIRTILOS



Ingredientes:

250 g de mirtilos
200 g de farinha
80 g de açúcar
1 ovo
Açúcar mascavo
Chantilly
Sal

Preparação:

Misture a farinha com o ovo, com 40 g de água e uma pitada de sal. Sove a massa até obter uma massa lisa, faça uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Misture os mirtilos em uma tigela com o açúcar, esmagando-os um pouco com um garfo. Deixe-os descansar. Abra a massa em folhas finas. Organize os mirtilos em colheradas em intervalos regulares sobre as folhas de massa e depois feche formando o ravióli. Pressione bem para fechar o ravióli, em torno do recheio. Em seguida, corte o ravióli. Proceder desta forma até terminar toda a massa. Cozinhe os raviólis em água fervente por 4-6 minutos, escorra e sirva polvilhando com açúcar mascavo, completando com uma colherada de chantilly e mirtilos esmagados.

sábado, 27 de outubro de 2012

FIGOS FRITOS COM CREME



Hoje vou apresentar uma sobremesa diferente: são figos fritos em uma casquinha crocante, acompanhados de um delicioso creme. Mais um prato fácil que poderá deixar de boca aberta os seus convidados!

Ingredientes:

Para o creme:
150 g de leite
150 g de creme de leite
90 g de açúcar
5 gemas de ovos
3 bolachas tipo amaretto
Amido
Cacau

Para a casquinha:
150 g de farinha
30 g de manteiga
12 figos
3 gemas
Açúcar
Óleo para fritar
Sal

Preparação:

Creme: em uma panela aqueça o leite com o creme de leite, mas não deixe ferver. Enquanto isso, em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e uma colher de chá de amido. Despeje a mistura de leite de volta na panela e coloque o creme de leite aquecido a 85 ° C, em seguida, retire do fogo e amasse as bolachas. Massa: misture numa tigela a farinha, as gemas, a manteiga derretida, uma pitada de sal e de açúcar. Acrescente 150 g de água para e obtenha uma mistura homogénea e lisa. Mergulhe os figos nesta mistura e depois frite em óleo quente por 4-5 minutos. Quando estiver dourados deixe-os secar em papel absorvente. Sirva individualmente 1 figo e meio por pessoa, colocando por cima o e polvilhando com um pouco de cacau.

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

MEDALHÕES DE PORCO COM TANGERINA



Ingredientes:

650 g de lombo de porco
300 g de mini cebolas
50 g de manteiga
8 tangerinas
Açúcar
Amido
Caldo de legumes
Conhaque
Vinho branco seco
Sal e pimenta

Preparação:

Divida o lombo de porco em 6 fatias iguais (medalhões). Amarre cada um com barbante para que não perca o tamanho durante o cozimento. Derreta 20 g de manteiga, acrescente as cebolas, sal, pimenta, uma colher de açúcar e meia xícara de caldo. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse e as cebolas se tornem macias e transparentes. Separadamente cozinhe os medalhões. Depois de ser dourados em 20 g de manteiga, adicione sal e pimenta. Tire do fogo e mantenha quentes. Recoloque no fogo a panela onde dourou a carne de porco e acrescente 4 colheres de sopa de conhaque e, logo que o álcool tenha evaporado, adicione o suco de 5 tangerinas filtrado e uma colher de chá de amido dissolvido em um pouco de vinho. Deixe o molho engrossar em um calor moderado e, entretanto tire a pele em 2 tangerinas, os eventuais caroços (sem quebrar as frutas). Depois corte em tiras finas (julienne) a casca de um terceiro e deixe ferver por alguns minutos. Quando o molho estiver grosso, acrescente os gomos de tangerina e as tiras da casca recém preparada. Misture a manteiga que sobrou, sal, pimenta e para finalizar despeje o molho sobre a carne e sirva com as cebolas.

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

PEIXE COM ESPINAFRE E MOLHO DE IOGURTE



Ingredientes para 4 pessoas:

400 g filé de pescada
300 g de espinafre
1 dl de iogurte
1 colher (de chá) de mostarda Dijon
 Azeite extra-virgem
 Sal e pimenta

Preparação:

Lave varias vezes os espinafres a fim de eliminar completamente a sujeira, recolha em uma panela com um pouco de água salgada, tampe e cozinhe por 5 minutos. Escorra e esprema. Cozinhe o peixe no vapor: coloque três dedos de água em una panela com bordas altas na qual você vai ter a grelha, leve para ferver, coloque o peixe na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que esteja pronto, virando uma vez. Coloque a mostarda em uma tigela, adicione o iogurte e misture, em seguida, despeje duas colheres de sopa de azeite e emulsione com a ajuda de um garfo. Coloque o molho em pratos individuais, depois por cima o espinafre e o peixe. Ajuste com sal e pimenta e sirva.