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domingo, 31 de julho de 2011

FILÉ Á CARBONADE

Ingredientes:

600 g de filé mignon
1 cenoura
1 cebola
Salsão
100 g de manteiga
2 copos de vinho tinto
Sal e pimenta
1 dente de alho
Alecrim

Preparação:

Pique a cebola, cenoura e salsão, coloque-os em uma panela em fogo alto, juntamente com vinho até que começam a ferver. Cozinhe em fogo baixo até obter um molho homogêneo, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e passe o molho em uma peneira. Coloque outra panela grande com 2/3 da manteiga,  e, logo que derreteu, acrescente o alecrim, o alho sem casca e o filé mignon cortado em 4 fatias. Adicione sal e pimenta e apenas começar a carne de todos os lados, adicione o molho antes preparado e continue a cozinhar por 5 minutos. Retire a carne da panela, adicione a manteiga ao molho e mexa em fogo baixo mexendo até que obtenha um molho bem liso. Sirva os filés despejando por cima o molho.

sexta-feira, 29 de julho de 2011

BORBOLETAS COM PESTO DE CEBOLA ROXA E RÚCULA

Ingredientes:

Massa tipo “borboletas” 400 g
4 tomates maduros
40 g rúcula
50 g de azeite de oliva
50 g de cebola roxa
40 g de parmesão
30 g de tomates secos
1 dente de alho
Casca de ½ limão
Salsa picada
Uma pitada de orégano

Preparação:

Ferva a cebola picada, por 2 minutos, em uma panela de água, juntamente com tomates secos e a casca de limão ralada. Resfrie tudo. Lave os tomates, os abra ao meio e retire as sementes. Coloque os tomates em um liquidificador com a cebola, alho, queijo parmesão e orégano e bata tudo. Coloque o sal e pimenta e, se necessário adicione um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. Lave a rúcula e corte em pedacinhos. Cozinhe as borboletas em bastante água fervente e levemente salgada. Tire do fogo quando estiveram al dente, tempere com pesto, adicione a rúcula picada. Antes de servir coloque algumas lascas de parmesão.

terça-feira, 26 de julho de 2011

BACALHAU Á NAPOLITANA

Ingredientes:

800 g de bacalhau
3 dentes de alho
2 copos de azeite extra virgem de oliva
350 g de tomates
150 g de azeitonas pretas
25 g de alcaparras
Uma pitada de orégano
Farinha de trigo
Sal e pimenta

Preparação:

Limpe o bacalhau, lave-o, seque-o bem e corte em pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho. Coloque na farinha e depois passe em uma panela com o azeite bem quente. Frite bem cada pedaço. Quando eles serão de cor dourada os coloque em papel toalha e mantenha aquecidos. Em outra panela, frite no óleo restante o alho picado. Depois de dourar, retire e adicione o tomate picado (sem sementes), alcaparras, azeitonas, orégano e uma pitada de sal. Cozinhe o molho por 10 min. Finalmente, arrume os pedaços de bacalhau em uma assadeira, cubra com o molho e cozinhe no forno preaquecido a 200 ° C  por alguns minutos. Sirva imediatamente.

quinta-feira, 7 de julho de 2011

SOPA DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

1 cebola picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 brócolis médio
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (de chá) de leite
Sal
Pimenta do reino
Cebolinha picada
Parmesão ralado

Preparação:

Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente. Adicione o brócolis e refogue.
Adicione a farinha de trigo, polvilhando e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos e mexendo sempre até dissolver toda a farinha. Cozinhe até engrossar levemente.
Tempere com sal, pimenta e polvilhe a cebolinha. Sirva quente e polvilhe com queijo parmesão ralado.

terça-feira, 5 de julho de 2011

SOPA DE MANDIOQUINHA E BRÓCOLIS


Continuando o frio e com  a gripe que circula, nada melhor que mais uma sopa quentinha!

Ingredientes:

500 g de mandioquinha
1,5 l de agua
2 dentes de alho
100 de manteiga
1 pacote de brócolis
Sal

Preparação:

Cozinhe a mandioquinha na água, temperada com sal.
Deixe esfriar um pouco e bata, no liquidificador, a mandioquinha com um pouco da água de seu cozimento. Frite o alho na manteiga e junte o purê de mandioquinha.
Adicione o restante da água de seu cozimento e os brócolis. Deixe ferver por alguns minutos até os brócolis ficarem macio. Sirva quente. Se preferir sirva com queijo ralado.