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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

SALADA DE ARROZ










A salada de arroz é um prato clássico e delicioso. Fácil de preparar é ideal para piqueniques, mas também para um requintado jantar em particular nas noites de verão.

Ingredientes:

400 g de arroz
2 pimentões vermelhos em tiras
300 g de atum em óleo
Azeitonas sem caroço
Milho em conserva
Tomates cereja
Queijo fresco
Azeite de oliva
Vinagre
Sal e pimenta

Preparação:

Ferva o arroz em água e sal e quando cozido, escorra e deixe esfriar em água fria. Coloque em uma tigela. Despeje sobre o arroz o atum, arroz, os pimentões, as azeitonas sem caroço e o milho. Acrescente os tomates cereja cortados pela metade. Corte em cubinhos o queijo que escolheu: poderá usar um queijo Minas, Emmenthal, provolone, etc. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar na geladeira por uma hora antes de servir.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

RISOTTO DE POLVO


O risotto de polvo é um prato muito saboroso e muito simples e rápido. É um prato perfeito para servir entre amigos e parentes. Escolher um polvo fresco a respeito do congelado dará aquele toque a mais na sua receita.

Ingredientes:

500 g de arroz para risotto
1 kg de polvo
1 copo de vinho branco
Azeite extra virgem
Alho
Salsa
Sal e pimenta

Preparação:

Se possível compre o polvo limpo; importante que seja fresco! Lave e cozinhe em água fervente por 40 a 45 minutos. Verifique o ponto espetando com um garfo o polvo: se entrará de forma fácil, então ele estará pronto. Escorra o polvo e reserve a água do cozimento, corte em pedaços pequenos. Em uma panela antiaderente coloque 3 colheres de sopa de azeite, refogue o alho. Acrescente o polvo e tempere com o sal e a pimenta.
Refogue por alguns minutos, em seguida, adicione o vinho branco e, quando este estiver evaporado, adicione o arroz e faça tostar. Lentamente, adicionar a água do cozimento do polvo e cozinhe o arroz em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento adicione um pouco de salsa e ... o risotto com o polvo estará pronto para ser saboreado.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

BANANAS AO CREME DE CAQUI COM COBERTURA DE PISTACHE


Uma sobremesa refrescante, diferente, simples e muito rápida!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 caquis maduros
4 bananas
1 punhado de pistaches

Preparação:

Tire a casca dos caquis e bata em um liquificador. Corte as bananas em rodelas e pique grosseiramente o pistache. Coloque uma camada fina do molho de caquis em um copo ou em uma taça, de preferência transparente, acrescente uma camada de bananas e cubra com molho de caqui. Novamente adicione uma pequena camada de bananas, algumas gotas de molho de caqui, e polvilhe com o pistache picado.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

COQ AU VIN


Aqui temos o coq au vin, frango ao vinho, uma receita tradicional francesa. A história dessa receita é muito antiga: acredita-se que tem origem na conquista romana da Gália, quando um cacife dos Avernos ofereceu a Júlio César um frango que simbolizava a tenacidade dos gauleses. César voltou à cortesia e os dois se sentaram juntos em um jantar onde foi servido o coq au vin. É um prato delicioso, perfeito para um almoço de domingo.

Ingredientes:

Coxas e sobrecoxas de frango
150 g de bacon12 champignon
12 cebolinhas
½ l de vinho tinto
Farinha
1 dente de alho
1 tomilho
1 salsinha
2 copos de Cognac
60 g de manteiga
2 colheres (de sopa) de azeite
Sal e Pimenta

Preparação:

Aqueça a manteiga em uma panela com o óleo e o bacon, cortado em cubos. Após 5 minutos adicione os cogumelos e as cebolinhas cozidas inteiras por um par de minutos em água fervente. Deixe cozinhar tudo por cerca de dez minutos, retire do molho o bacon, os cogumelos e a cebola e os reserve. Coloque os pedaços de frango na farinha e depois deixe dourar na panela com o tempero dos legumes, acrescente o vinho e deixe ferver por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione o bacon, os cogumelos e as cebolas, tempere com alho picado, tomilho e a salsa e coloque no forno a 180 graus por 40 minutos. Retire o frango, o bacon e os legumes e transfira para uma panela o líquido de cozimento. Mantenha em fogo alto este molho e, acrescente o Cognac e flambe. Faça o molho reduzir pela metade, em seguida, despeje sobre do frango. Sirva, com batatas assadas no forno.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

PEITO DE FRANGO COM IOGURTE


O peito de frango com iogurte é um segundo bastante difundido e fácil na preparação. Se você estiver cansado de preparar o peito de frango grelhado, frito ou a milanesa, você terá a oportunidade de servir um segundo prato que vai bem para toda a família e também para um jantar com os amigos. Acompanhe este prato com uma salada mista ou legumes da estação.

Ingredientes:

600 g de peito de frango
5 colheres (de chá) de mostarda
25 g de iogurte natural
4 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
Cognac
Tomilho
Sal

Preparação:

Em uma frigideira, refogue os peitos de frango com azeite e um ramalhe de tomilho. Banhe com um copo de conhaque, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Junte o iogurte que você já bateu com a mostarda e, continue cozinhando em fogo muito baixo por dois minutos. Ajuste com o sal. Corte a carne em fatias e sirva com o molho de iogurte.