quinta-feira, 30 de agosto de 2012

BOLO DO PARAÍSO



Esta receita de bolo é dedicada a todos aqueles que amam doces simples e genuínos. Este é suave, delicado e simples. Vem a nós diretamente da tradição culinária da cidade de Pavia (perto de Milão) da Itália. O bolo se vai manter perfumado e saboroso durante vários dias após o cozimento, o importante é mantê-lo longe do ar, para evitar que seque.

Ingredientes:

100 g de farinha
100 g de amido de batata
200 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de açúcar para confeiteiro
2 ovos e 2 gemas (em temperatura ambiente)
2 colheres (de sopa)  de casca de limão ralada

Preparação:

Em uma tigela, bata a manteiga até que fique um creme, então, gradualmente adicione o açúcar de confeiteiro. Além dos ovos e misture as gemas com um garfo por um minuto, depois adicione ao composto de manteiga uma colher por volta, continuando a mexer delicadamente e sem pressa, acrescentando outra colher de sopa de ovos apenas quando o anterior foi bem amalgamado. Adicione a farinha peneirada e o amido, adicione as raspas de limão e misture tudo com a ajuda de uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima. Forre um molde de 22 cm com papel manteiga e despeje esta mistura no molde nivelando com uma espátula. Coloque em forno a 180 graus por cerca de 50/60 minutos. Após resfriar, tire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

RISOTTO COM MAÇAS







Esta receita oferece um risoto que irá surpreender os seus convidados com um sabor delicado e equilibrado.
 
Ingredientes:

40 g de queijo gorgonzola
40 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
1 copo de vinho branco
2 maçãs verdes
1 cebola
1 l de caldo de verduras
200 g de arroz para risotto
Sal e pimenta do reino
Manteiga

Preparação:

Pique a cebola e acrescente o azeite, deixe dourar e depois adicione o arroz tostar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Agora você pode começar a adicionar uma concha de caldo de cada vez. Após os primeiros 10 minutos adicione as maçãs picadas, tomando cuidado de deixar duas fatias finas para a decoração do prato. Continuar adicionando o caldo para cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver al dente, acrescente o gorgonzola em pedacinhos e misture bem. Corrija a este ponto com o sal, lembrando que o gorgonzola é um queijo bastante saboroso. Ajuste com um pouco de pimenta do reino. Tire do fogo e despeje na panela o parmesão ralado e uma colher de manteiga. Deixe descansar 2 minutos. Antes de servir misture mais uma vez. Coloque nos pratos decorando com 2 fatias de maça.

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

SALADA DE BATATAS


Ingredientes:

350 g de vagens
150 g de tomates
400 g de batatas
½ cebola
10 azeitonas
2 ovos
Sal
Hortelã fresca
Azeite de oliva
 
Preparação:

Lave as batatas, em seguida, ferva e depois descasque. Lave e limpe as vagens, em seguida, ferva em água salgada. Enquanto os vegetais são preparados cozinhe os ovos. Lave os tomates e corte-os ao meio. Fatie a cebola. Junte tudo em uma tigela grande com tambem as batatas cortadas em pedaços, os ovos cozidos e as azeitonas. Tempere com sal, azeite de oliva. Acrescente a  hortelã fresca picada com a mão.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

DESSERT DE ALCAÇUZ


Esta sobremesa de alcaçuz é uma receita deliciosa para aqueles que amam o gosto amargo e intenso do alcaçuz, uma planta utilizada já no Egito antigo e considerada milagrosa pelos chineses por suas propriedades medicinais e de desintoxicação. A receita é muito simples de preparar. A sobremesa é preparada com leite, que vai abordar o doce sabor de caramelo caseiro e denso. Sugiro de preparar o dessert no dia anterior, desta forma quando você servir o caramelo será muito mais suave.

Ingredientes:

500 ml de leite
1 colher (de sopa) de alcaçuz
4 ovos
250 gramas de açúcar

Preparação:

Ferva o leite em uma panela com alcaçuz e 50 gramas de açúcar, em seguida, deixe em infusão por cerca de duas horas. Coloque os ovos em uma tigela e amasse com 50 gramas de açúcar por alguns minutos, adicione lentamente o leite e derreta a mistura, mexendo sempre.
Prepare o caramelo fervendo 150 gramas de açúcar, 4 colheres de sopa de água até que a mistura pegue a cor dourada. Despeje o caramelo em 6 ramekins de sobremesa e encha 2/3 com a mistura de leite. Asse em banho-maria no forno a 180 graus durante 40 minutos.